Frö mathantverk från grunden

MYCKET GOD KLASS

Mat30/40
  • Restaurant
  • Visita - Svensk Besöksnäring
  • Hjärtekrog

Fjällsåsgården, Fjällsåsvägen 2, Hundfjället
780 67Sälen
0280-336 10
frorestaurang.se

Platser 70

Sälfjällets nya stjärna

”Hurra!” står det i ämnesraden i bekräftelsen till bordsbokningen, och strax före besöket kommer ett lika glatt ”Hoho – du har väl inte glömt oss ikväll. Kom gärna lite tidigare och börja med ett glas vin i vår mysiga bar!”. Krögarduon Emma Ramírez och Malin Flygar lyckas sätta både den varma tonen och stämningen redan innan vi äntrat den vackra gamla timmerstugan i Hundfjället. Elden sprakar både inne och ute. Vita och bubbliga viner har bullats upp, också de både inne och ute, i ett berg av snö. Om vi vill inleda med något av detta svala – ja tack! En liten stödkorv till det? Ja tack igen. Och detta lilla isterband från Undersåker, som de själva torkat till chark och serverar på en till hälften avbarkad grankvist, är sagolikt god. Menyn är uppdelad i smårätter, man kan antingen sammansätta dem själv eller välja kökets version som serveras likt en avsmakningsmeny. Råvarorna representerar närområdet och mycket har duon plockat direkt från fjället och förädlat själva. Syrliga gröna vinbär serveras till en lättbakad älvdalslax med musselkräm som täckts av så gott som transparenta potatischips och ett eget örtsalt. Till detta en vit och alldeles lagom fet Roussillon från bröderna Danjou. Här sticker dryckeshantverket ut och allt från inledande aperitifer, till öl, vin, sprit och slutligen kaffe är lysande. Trots att Frö bara är inne på sitt andra levnadsår har den seglat upp som Dalarnas, utan tvivel, bästa krog.
ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies