Bräjks Matbar

Den som kör hit slingrar sig upp längs serpentinvägarna, förbi alla alpvillor som glimrar på Björnrikes sluttning – ända tills vägens ände. Men det mest självklara är förstås att skida in på den timrade restaurangen mitt i backen. När liften stänger flockas här pjäxklädda barnfamiljer på afterskihumör och hamburgarsug i blicken. Och de har en poäng: Bräjks skidåkarmat är sällsynt vällagad och smarrig. Härlagat är ett återkommande begrepp, ett praktexempel är den egenrökta jämtländska fjällrödingen. Även om drycken inte är hemgjord, lockar utbudet - som svensk äppelcider från skånska Fruktstereo eller Härjebrygg som representerar närområdet på ölfronten. När liftarna stannar på våren stänger också restaurangen, så att krögarna resten av året ska kunna plocka, förädla och ta hand om de råvaror som ska landa på tallrikarna nästa säsong.

Publicerad januari 2022