Bov

Det var länge lätt att tro att den napolitanska pizzan skulle kunna ta över stafettpinnen från hamburgaren som nästa stora mattrend. Så har det inte riktigt blivit, och den enkla förklaringen är kanske att det inte är riktigt lika lätt att baka en bra napolitansk pizza som det är att flippa en schysst burgare. Det krävs kunskap, och inte minst en god portion passion. Båda dessa egenskaper finns i överflöd på lilla Bov på Gibraltargatan. Källarlokalen är enkelt men mysigt inredd och trots kvadratmeterbrist har man lyckats trycka in en liten deliavdelning med allt från bröd till charkuterier och ostar. Chark och ost utgör också alternativen om du vill ha något att knapra på i väntan på pizzan. En handfull pizzatoppings erbjuds, alla goda, men det är egentligen sekundärt då inget ändå kan konkurrera med Margharitan. Den är ett sällsynt magnifikt giftermål mellan fantastiska råvaror och utmärkt hantverk. En riktig fullträff. Sympatiskt nog erbjuds hela den korta vinlistan på glas och innehåller flera finfina pizzamatchningar. Den som vill säkra sig en plats bör hänga på låset då de fåtal borden snabbt fylls och ingen bordsbokning erbjuds.

Publicerad maj 2021