Tegelbacken

Med ett fast grepp om smakerna bjuder Marcus Aujalay in till en av Stockholms mysigaste krogar. Sedan Tegelbacken slog upp sina dörrar för sju år sen har restaurangen varit ett säkert kort för den som gillar att äta elegant och smaksäkert, och samtidigt låta sig svepas in i den närmast drömska miljön – som närmast kan beskrivas som en varm kram, fångad i lokalens gyllenrosa skimmer. Kontrasten är stor mot trafikplats Tegelbackens brusiga storstadsmiljö och strömmens svarta vågor.

Unna dig en raspberry bellini i den runda sammetsröda soffan i entrén, och kasta samtidigt en blick på de färgrika akvareller som förgyller rummens blomtapetserade väggar. Det är varken ängsligt eller avskalat trendigt, utan besitter en självklar trevlighet som är välkommen i Stockholms kreddiga restaurangsfär.

Maten lagas med samma självsäkra hand. Bakom menyns finesser döljer sig en avspänd naturlighet och omsorg om både råvaror och varenda detalj. Aptitliga mellanrätter med ostron, kammussla, havsabborre och grillad oxbog bildar en välkomponerad helhet, smakerna är i harmoni, men utan krusiduller. Särskilt abborren ”persillade” sticker ut, med en beurre blanc len som siden och matchad med en knastertorr Breuer Riesling simmar de rätt ut i gastrohimlen. En vacker Eton mess med svartvinbär hissar upp syran på sista rätten och ser till att menyn avslutas med flaggan på topp.

Publicerad mars 2022