Restaurang Tage

Locally rooted, globally connected - med rötterna i det lokala och ögonen på det globala tar restaurang Tage avstamp 53 meter upp i luften. Några meter ovanför hovrar även Bar Tage. Det är en majestätisk 360-vy över Piteås skogar, höjder och hav som ges. Fotograf Andreas Lundberg har porträtterat entreprenören Tage himself med många strängar på sin lyra. Stora bilder möter dig i hela restaurangen där tanken kan gå till oljefälten i USA. Till Texas, Dallas och JR Ewing.

Maten bjuder likt vyn på råvaror från både skog och mark. Det är en ambitiös meny där kött har en alldeles särskild plats. Allt kött som serveras har varit ute på minst tre betessäsonger och du väljer själv tillbehör. Tages egen pepparsås lämnar ingen besviken. Sideorders varieras efter säsong och även här är kött ett genomgående tema, testa förslagsvis grillat sidfläsk från Vindeln. På Tages strävar kök och service ständigt efter att bli lite bättre och återvändande gäster bjuds alltid på nya inslag som följer årstid.

Liksom flertalet andra gäster inleder vi middagen med en Piteå Pink, en hallon- och rabarberinfuserad Pink Gin Gin. Till maten kan du exempelvis välja Tages egna öl: How to become Skoogstokig och för den som vill avnjuta vin finns en diger vinlista. Vinkylen är det första som möter gästerna i entrén.

För den som har svårt att välja i den omfattande menyn finns färdiga menyval på teman som: Tages 3 Gröna (vegetarisk), Norrbottensmeny och Kustmeny. Trots att vi sitter mitt i den norrbottniska miljön förnimmer vi ändå en internationell vibe. Det är någonting med stämningen på Tages som erbjuder det unika; det lokala i det globala. Detta märks även på gästerna som besöker restaurangen. Ett glatt sorl hörs hela kvällen. Tyskar som njuter av renen och hjortronen, amerikaner som glatt diskuterar huruvida man ska ta potatispuré eller potatisgratäng till Surf n' Turfen. Och för en jänkare är det svårt att förstå skillnaden på puré och gratäng. Det är just den kombon som är medryckande på Tages.

Vi avrundar middagen med Hjortron. Efterrätten är en hyllning till bäret och en extravagant version Deluxe. Hjortronparfait, myntade hjortron och hjortronsirap ackompanjeras av champagne sabayonne, havtornscurd och sesamflarn. Mycket? Ja, men allt hänger fint samman och bildar en helhet. Likt hela restaurangupplevelsen för kvällen. Lokalt förankrade & globalt sammankopplade.

Publicerad Augusti 2024