Vita Amandi

Sankt Amandus, den kärleksfulla, är skyddshelgon för bland annat vinmakare och har inspirerat till namnet på Nässjös krogkändis som huserar i en gammal kyrka nära järnvägsstationen. Stället är himla häftigt, men Vita Amandi är mycket mer än de uppseendeväckande lokalerna. Gänget bakom vill driva restaurang ”med passion och helt kompromisslöst”, vilket förstås är en särskild utmaning långt från storstäderna. Men den prisvärda 4-rättersmenyn är verkligen en upplevelse. Vita Amandi tycks ha bestämt sig för att det mesta på tallrikarna ska vara litet, så smått att man får plats för mycket — olika. Och det är en riktig smakkavalkad som drar igång med den nyssbakta pyttelimpan på lokalt mjöl. Den lena Fröyalaxen sällskapar med dillolja, broccolipuré, picklad blomkål och annat, där de rökiga klickarna emulsion sticker ut. Det är (väl?) mycket information att ta in, men trevlig personal styr tryggt, också i vinvalen. Lammytterfilén kunde möjligtvis haft lite mer sälta och tuffare stekyta, men tillsammans med svampar, palsternackspuré, lök och annat från den lokala odlaren, och en sås på ”alldeles för dyra viner som blivit kvar efter helgen”, blir även denna rätt en liten upptäcktsfärd. Lokalt mathantverk även på osttallriken från Fröset Gårdsmejeri samt Räven & Osten innan mandelamadinen kommer med ett gäng godsaker som glass på tonkaböna, lakritsfudge, blåbärsmarshmallow och vaniljsås. Det får ”bära eller brista” skriver krögarna, till synes osäkra på om konceptet håller. Jo, vi är övertygade med råge.

Publicerad mars 2019