Gin

MYCKET GOD KLASS

Mat29/40
  • Restaurant
  • Hjärtekrog
  • Visita - Svensk Besöksnäring

Hospitalgatan 8
602 27Norrköping
011-10 10 02
gin.restaurant

Platser 28

Gastronomi på hög nivå

Restaurangens namn refererar inte till spritsorten, utan är en förkortning av Gastronomi i Norrköping. Och här bjuds verkligen på gastronomi på en nivå man sällan möter utanför storstäderna. När hovmästaren presenterar rätternas tillkomst är det ofta med angivelse av temperaturer, tider och tillagningar i flera steg. Men det är inget vetenskapligt laboratorium, utan man lyckas med förfining lyfta fram råvarorna. Den ljusa och samtidigt varma miljön är rogivande. Bemötandet är avspänt och personligt. Vi ser in i köket där kockarna arbetar lugnt och metodiskt. Bland amuserna fäster vi oss vid ett dinkelkrisp, som är kokt, torkat och friterat. Detta toppas med äggkräm och lite rökt makrill. Tuppkrämen mellan pumpachips är också fin. För den som valt alkoholfritt ackompanjeras detta av ett utmärkt fylligt bubbel på svarta vinbär från Huskvarna. Övriga prisar det engelska(!) bubblet. Sedan fortsätter det med bl a en perfekt lättrökt citrusgravad bakad röding under ett täcke av grön havsalg. Ovanpå den ljumma gösen ligger krispigt ångad majrova. Vildanden är bakad på 52 grader och rotsellerin i andfettet. Sexrättersmenyn omfattar med de oannonserade rätterna tio serveringar och är klart prisvärd. Och förutom de utmärkta vinvalen är de olika hemgjorda fruktjuicerna värda att uppmärksamma. Att plommonjuice kan smaka så friskt och passa så bra till and var en glad upptäckt. Man anar både nyfikenhet och självförtroende i köket hos GIN.
ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies