Sliperiet

Här går du inte hungrig från bordet trots att anrättningarna är av det mer raffinerade slaget. Den citronbakade rödingen serveras under ett berg av primörer och kompas även av dillpotatis, forellrom och en fin gräslökssås. Den hängmörade ryggbiffen, en rejäl bit, har också gott om potatis och primörer på tallriken men får istället skjuts av ramslökskräm och sherryvinäger. Förrätterna är mer traditionellt dimensionerade, och dessutom vackert och färgrikt upplagda. Den grillade vita sparrisen har sällskap av hasselnötter och confiterad äggula. Skagensalladen innehåller förutom skagenröra även lax och krispiga tunna skivor av surdegsbröd. Efterrätterna är rejält tilltagna, förutom en gullig liten crème brûlée, för säkerhets skull angiven som "liten" på menyn. Vinlistan är begränsad och på glas finns bara sommelierens rekommendationer: ett vitt, ett rött och ett rosé. Miljön är rustikt industriell, med breda golvplankor, synliga takbjälkar och stora fönster. Från restaurangen har du utsikt över konsthallen, och det går bra att slinka in efter maten – men bara för den som betalat entré.

Publicerad juli 2021