I byn där hästarna står i fokus finns även plats för en riktigt bra bykrog. Gaspari är inhyst i en gammal smedja som varsamt renoverats. I matsalen är brasan tänd och man sitter behagligt i de mjuka stolarna. Köket är öppet och teamet som jobbar växlar snabbt roller mellan kök och servis. Vi börjar med en tartar på veckans djur (dock aldrig häst får man förmoda), toppad med en vällagrad prästost och en synnerligen välbalanserad emulsion på koriander. Oxkinden är så mör att bestick nästan är överflödigt och tryffeln rivs i generösa mängder på toppen av purén. En tempranillo från Ribera passar perfekt till. Här finns också en del att välja på ur ölsortimentet från bryggeriet nästgårds. Gästerna är en mix av häst- och matälskare som istället för att köra hem kan ta in på Gaspari Lodge i samma regi precis intill.