Gastro Gaspari

Under höga takbjälkar finner vi oss väl till rätta vid den öppna elden. Belysningen är dämpad och mysfaktorn hög. I chambre separéen intill firar ett glatt gäng herrar – kanske en lyckad hästaffär, spekulerar vi. Ett glas Skepparps Grand Prix är oavsett aldrig fel att skåla i, inte minst till snacksen: ett sprött pajskal fyllt med ostkräm och tryffel och en makron med havtorn och anklever, vilandes på en bädd av gula ärter. Presentationen är ännu snyggare när pilgrimsmusslan gör entré, i snäckskal på nässelhollandaise och varvad med grillad syrad gurka och ostronört. 

Drycken då? Svenskt igen, på solarisdruvor från vingården ett stenkast bort. Ett brygghus som ligger lika nära är också representerat på listan. Stekt sockerkaka och mousse på äpple, yoghurt och äppelcidervinäger toppat med lite granolja är en perfekt avrundning. Det är välbalanserat och slimmat – och portionerna kanske lite, lite små. 

Vi ser inte till någon faktisk häst, men de är allestädes närvarande, från avels- och dressyrhingsten som fått ge namn åt krogen till den svaga men omisskännliga doften längs med bygatan där vi befinner oss. 

Publicerad mars 2022