Villa Strandvägen

Knockout på Villan

Klassificering

MYCKET GOD KLASS

Utmärkelser

  • Hjärtekrog
I Skånes kanske lyxigaste vardagsrum inleds måltiden klassiskt, med ett glas huschampagne från familjeägda AR Lenoble. Piggt och friskt passar det som hand i handske till de inledande snacksen, inte minst det stående inslaget på Villan: fines de claires-ostron, vid vårt besök i sällskap med dragon, fläder och grönt äpple. En bit in i måltiden kommer rätten som i hård konkurrens visar sig bli kvällens höjdpunkt: ett tarteskal fyllt med smörbakad, stekt jordärtskocka, får bada i ljuvligt smörig hollandaise, och toppas sedan av picklat grönt, örter från trädgården och skockans pulvriserade skal, allt monterat från en rad blänkande kopparkastruller framför oss. Även vinmatchningen är toppad: Chatêau Montus 2012. Knockout. Vi reser oss på nio, till nästa inslag som också är återkommande i denna matsal: hummerstjärt, för kvällen dansk sådan, med pumpa och havtorn. Stjärten får dock smisk av nästa mellanakt i vilken hummerns “leftovers”, klorna, har hamnat mellan karljohanpuré och generöst med riven gotländsk tryffel. “Vi kan ju inte äta hummerklor till p-mat jämt”, säger vår servitör med glimten i ögat. Desto bättre för oss. Fördesserten med hallon, kärnmjölk och lavendelsalt skrubbar smaklökarna rena nog att ta sig an efterrätten med äpple, kanelsockrad munk, vaniljglass, hasselnötter och kolasås. Vi gonar in oss i de sköna stolarna och vill helst inte gå hem alls. Det behövs inte heller: här går att stanna kvar i något av de sju hotellrummen en våning upp och äta frukost i samma vackra matsal. Vid vårt besök basade fortfarande Daniel Müllern i köket, han lämnar dock Villan under våren 2019.

Kontakt

Adress

Strandvägen 1
271 60Ystad

Telefon

0411-27 33 00

Hemsida

http://www.villastrandvagen.se

Andra ställen

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies