Holy Smoke BBQ

Ställ bilen på jätteparkeringen (du kommer att förstå varför den är så stor), gå förbi växthusen proppfulla med chiliplantor mittemot hästhagen och sväng in till höger – så är det bara att ställa sig i kön till köttbaren och börja överväga alternativen. Vi kan säga det direkt: allt i köttväg är värt att prova, och portionerna är generösa och som gjorda för delning. 

Det som började för åtta år sedan i Johan Fritzells hemmaträdgård har utvecklats till ett rent mecka för den som vill prova riktigt genuint sydstatsrökigt och sönderfallande mört kött med mild men insisterande rökarom. Omåttligt populärt! Kön ser i högsäsong ut att vara lång, men håll ut, logistiken funkar – och väl till bords går det imponerande snabbt för den flinka och hejiga personalen att hitta rätt bland uteborden med plåtbrickor med kött och tråg med tillbehör. Biffiga shortribs går inte att komma undan, syndigt tillfredsställande med hängmörad intensitet och fin balans i rökigheten. St Louis pork ribs får man heller inte missa – och prova gärna kryddheta specialiteter som korean pork belly med som tam salad.

Publicerad juli 2021