Namu

Namu betyder träd på koreanska, och namnet stämmer fint in här på hörnet i sekelskifteskvarteren på gamla väster. Mjuk belysning bäddar in matsalen möblerad i ljust askträ med mörkgrå linnedraperier som dämpar ljudvolymen, det är mysigt och ombonat trots den stilrena formgivningen. Här sippar hippa damsällskap i blandade åldrar på elegant presenterade huscocktails särskilt framtagna för att matcha rätterna. Vi gör förstås detsamma och inleder med signaturdrinken som smakar förföriskt av litchi och balanseras snyggt av fläder och grapefrukt.

Trots att fermenterade och umamistinna grönsakstillbehör spelar en viktig roll i det koreanska köket riskerar köttälskare inte att gå lottlösa. Två säkra val är signaturrätten bulgogi BBQ på skånsk oxe med sötstark gochujang (fermenterad chilisås) eller råbiff ackompanjerad av currydoftande perillaört och saltfrasiga wontonchips. Kökschef Marcus Larsson gör grundaren Jennie Walldéns erkända smaksäkerhet rättvisa i en surf & turf i högform. Spänstiga ångade dumplings är fyllda med en smakexplosion av skånskt fläsk, räkor och krabba med saltsyrlig dip på ganjang-soja. Namus egen limefruktiga moselriesling landar perfekt till, liksom en citrusdoftande session ale som finstämt kompletterar vår sista servering, tteokbokki, en slags mjuksega risgnudi stekta i söt hoisinsås.

Publicerad februari 2022