Västergatan

Att Västergatan står för en av Malmös mest vällagade kvällsmenyer är numera väl känt, och för en i sammanhanget blygsam peng dessutom. Eleganta serveringar byggs på väl genomtänkta och fint avvägda smaker där var och en bidrar med sitt, som i den uppfriskande gurkjuicen som bottnar stadiga munsbitar av mjäll vit sparris. 

En plats i baren ger bra span över kockarnas snitsiga hantverkande. Erbjuds fisk signerad kökschef Olle Ahnberg, slå till! Den spänstiga regnbågsskimrande torskryggen vilar under ett matchande saltskimrande täcke stenbitsrom, på spegelblank syrlig smörsås. Det är lika enkelt som självklart och vilsamt, när smakerna tillåts spela upp sina hela register. Om tillfället är det rätta, ta in en flaska äppelfrisk brödig Laherte odlarchampagne till – en svårslagen kombo. Restaurangchef Sophie Andersson håller en liten och ytterst väl kurerad vinlista med fokus på naturligt och hållbart. Och även lite svenskt, som en cabernet från Snårestad Vingård utanför Ystad. Med sin bäriga örtighet blir den en fin kompis till en franskklingande majskyckling med läckert krispigt skinn och smörad sky – comfort food när det är som bäst.

Matsalen är harmonisk färgsatt i mjuka grå nyanser. Det är hemtrevligt och en perfekt miljö att varva ner i. Servicen är säker, sorlet mjukt och stämningen avspänd. Axlarna har sjunkit ordentligt fram emot slutet av den träffsäkra fyrarättersmenyn. Som avrundas friskt snarare än sött med krispiga rabarberstjälkar – försiktigt inkokta så att våren i dem bevarats – och under dem en sval yoghurtglass, allt krönt av ett karamelldoftande strutvåffelflak. Vi ses!

Publicerad juni 2022