Indio Kitchen

Under 1800-talet utvandrade stora grupper japaner till Peru och förenade ceviche med sashimi, en lika lyckad som trendig kombo. Indio är både en cool mediastudio och en kontinental kvarterskrog som levererar peruansk fusion-sushi komplett med kul trottoarservering.

Här möter robusta träbänkar, peppig service och snygga upplägg på stramt japanskt stengods i greige. Cevichen kommer med delikat hetsyrlig tigermjölk och toppas med rostad lupin, spänstig bläckfisk och skivad kokt sötpotatis. Österrikisk äppelmust med ingefära blir en läskande brytning till en lobster roll med rejält sting av chili. Den syndigt sotade torsken är dränkt i flädermajo och aromatiska stänk av koriander inmundigas matchas snyggt med en mandelblommig spansk naturvins-Albariño.

Publicerad oktober 2021