Bobergs Matsal

MYCKET GOD KLASS

Mat29/40
  • Restaurant
  • Fab

NK Plan 4, Hamngatan 18-20
111 47Stockholm
08-762 81 61
http://bobergsmatsal.se

Platser 100

Sveriges mest ståndsmässiga lunch

Bobergs matsal är i sig värt en hissresa. Högst upp i NK-huset ligger denna eleganta jugendsalong med kristallkronor, stärkta dukar och dyr utsikt. Arkitekt Bobergs verk vårdas idag av en annan mästare – Björn Frantzén. Här serveras lunch i en egen division, så boka fönsterbord, avboka eftermiddagsmöten med behov av nykterhet och inse att plånboken snart är lättare än magen. Låt sedan en proffsig servis, som ser till att den exklusiva miljön inte blir för omtumlande, ta hand om dig. Köket har rötter i den gamla skolan. Här hyllas topprestationer av smakklassikernas ABC snarare än djärva tilltag. Men det finns utstickare, som svamp mille feuille: en frasigt och lövtunn smördegsförrätt med sinnessjukt smakrik stuvning toppad med rivet ägg. Varmrättens majskycklingbröst är habilt, men tillbehören gör rätten och det tryfferade kålet och rödvinssåsen får tillsammans tanninabstinensen att segra över förnuftet, tidig timme till trots. Blodpuddingen, ett stående nummer på menyn, börjar bli legendarisk med sin kryddning av mejram, cognac och portvin. Dock infann sig frasigheten i blodtexturen inte riktigt senast. Omsorg läggs på desserter, som erbjuds från både vagn och meny. Bäst är de sistnämnda – som en välkomponerad blåbärsrapsodi. Tunna brända marängsträngar bildar en notrad på vilken kolakaka, lemon curd och blåbär spelar en sällsam sång. Vaniljinkokt päron med cognacskaramell är mindre melodiöst, mer arkitektoniskt planerad på välgrundat fundament. Två desserter som ihop fångar Bobergs essens.
ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies