Tiraholms Fisk

Vi får äntligen napp efter att ha slingrat oss fram bland gran och grus i den djupa smålandsskogen. Där ligger den! En liten fiskkrog vid kanten av sjön Bolmen. I den simmar gös, gädda, ål och annat som hämtas upp med hjälp av nätkassar och bottengarn för att serveras i den enkla och träklädda lokalen i form av ceviche, flankstek eller på Tiraholmsbräda. Kreativiteten är stor i köket, eller vad sägs om gäddburgertallrik, gösröra eller fish and chips på regnbåge och lake, som dock kommer från Vänern. Redan på 1950-talet kördes sik och abborre från sjön Bolmen till torget i Ljungby och efter att ha drivit gårdsbutik med rökt och gravad fisk i många år öppnade man ”sannolikt den enda renodlade insjöfiskrestaurangen i Sverige” 1998. Pub och glasscafé byggdes av virke som den dramatiska stormen Gudrun fällde i början av 2005, och verksamheten har fortsatt att utvecklas sedan dess. Den örtrökta laxen kommer från gårdens rökeri och är välsmakande i all enkelhet. Nyfiken blir man på berättelsen bakom Tiraholmspilsnern som är bryggd utanför Prag, och att krogen har en specialmeny med veganska rotfruktsbollar för … fiskallergiker.

Publicerad september 2021