SK Mat & Människor

Att kliva in på SK Mat & Människor är förenat med viss fara. Inte för att något går snett, tvärtom. Risken är att du lämnar med ett begär som inte släpper taget. Ett sug som dröjer sig kvar långt efter sista tuggan, och som försiktigt men bestämt drar dig tillbaka till Johannebergsgatan, gång på gång. Det är en risk vi gärna tar.

Men vi backar bandet och börjar där allting tar form: vid mötet med maten och med människorna. I en varm, stilren lokal där skandinaviskt trä möter mörka kontraster, mönstrad parkett och stilsäkra detaljer, sänker sig ett behagligt lugn. Här finns inget som stör, inget som pockar på. Bara rummet, sorlet – och snart: smakerna.

Vid borden runt oss hörs samtal på norska, italienska och engelska. Det är tydligt att SK Mat och Människors rykte som en av Göteborgs mest pålitliga matdestinationer nått långt utanför Sveriges gränser.

Vi väljer den sexrätters avsmakningsmenyn och från vårt bord ser vi kockarna arbeta koncentrerat i det öppna köket. Gränserna mellan kök och sal suddas ut, särskilt när någon av rätterna färdigställs direkt vid bordet av kockarna – med närvaro, trygg hand och varsam presentation.

Smakerna speglar samma balans mellan hantverk och lekfullhet. Rätterna bär på en självklar respekt för säsong och svenskt matarv, men tolkas med nytänk och precision. Den gravade rödingen med forellrom och rökt grädde infuserad med aska är ett exempel från de sex serveringarna som etsar sig fast i smakminnet. Och desserten – en toffeeglass med hallonskum och hasselnötspraliné – får bordet att tystna. Kan man avsluta en middag på ett bättre sätt?

När notan landar och vi kliver ut i kvällen är en sak säker: vi kommer tillbaka. Snart.