Eco by StrandNära

I den tysta tallskogen, några hundra meter från Ölands sydvästra strand, ligger det gråa badhotellet med sin pampiga veranda och en sekellång historia. Den harmoniska stämningen och sprider stillhet i hela huset där det förutom restaurang även bedrivs småskalig bed & breakfast. Precis lika ljuvligt avspänd och därtill inkännande servis i blåvitrandiga skjortklänningar guidar gästerna - antingen till den mysiga trädgården för en fördrink eller in till restaurangens luftiga matsal som kantas av vit bröstpanel och foton från förr.

Restaurangen har högsta nivån av KRAV-certifiering och kökets filosofi har länge varit att i största möjliga mån använda ekologiska råvaror. Delar av tallrikarnas innehåll skördas dessutom från egna odlingar, exempelvis jordgubbarna som kantar en somrigt fräsch semifreddo. Många av de övriga råvarorna kommer från namngivna gårdar i närheten och stort fokus läggs på spårbarheten. Resultatet blir uteslutande genomtänkta rätter - från ingredienslista till presentation och smakupplevelse. Gästen väljer två eller tre rätter från den kortfattade menyn, och inleder exempelvis med en tunt skivad, lättrökt torsk med mjukt picklad gurka och rostade sesamfrön. Välutvecklade, harmoniska smaker och en grön fröjd för ögat. Desto kraftigare är smakerna hos rostbiffen med rödvinssky och rostade rotfrukter som möts upp fint av ett glas Chianti Classico. Liksom alla viner på menyn är det ekologiskt och så är även imponerande stora delar av övriga dryckessortimentet.

Publicerad juli 2021