Hemmagastronomi

Den långa, låga, röda trähuslängan ligger precis vid bryggan och inifrån – genom jättestora spröjsade fönster – ses Bottniska viken sträcka ut sig. Det är lätt att trivas i den ombonade miljön, inte minst för att man välkomnas så glatt! Oavsett veckodag är det mycket folk – sällskap, par och ensambesökare. Personalen rör sig raskt mellan det öppna köket och de rustika träborden, som lirar väl med matsalsrekvisitan i keramik och gjutjärn.

På menyn allehanda vällagade rotfrukter, kött som hängt 30 dagar i styckboden och lokal norrländsk touch i form av ren, röding och hjortron. Under rubriken snacks hittas små generösa läckerbitar som passar utmärkt om man bara vill slinka in på något litet. En magnifik ljummen lökring har rätt krispighet och kommer med illgrön dragonmajonnäs, äpple och distinkt krasse. Hela välbakade jordärtskockor med forellrom och ett glas torr cava är också fina innan en förträffligt grillad hjort, väl kompad av vasslebakad rotselleri, fyllig sky på tokajer och en spännande blandning av pomelo och jordärtskocka. Tummen upp för det rekommenderade glaset Lopez Cristobal till. Pumpalasagnen som är tunn på pasta men desto rikare på pumpa i olika former, gör även karnivorer lycksaliga. Citronmarängsvissen dock, är allt annat än rustik. I det vackra fluffet blandas syra och sötma på allra bästa sätt. Choklad med chili och baconkrisp kräver i jämförelse sin man.

Publicerad april 2020