Dryck och Mat

Säsongen och årstidernas växlingar är ständigt närvarande på Dryck och Mat som därför är ett givet vattenhål för den som vill känna smaken av vår, sommar, höst respektive vinter. Ett annat signum är en lekfullhet och kreativitet, både när det gäller att skapa nya rätter och att hitta intressanta drycker som passar till. Eller snarare tvärtom, för här är det för det mesta drycken som är utgångspunkt när köket kreerar rätterna. Ofta lyckas man också i kombon av det som läggs på tallrik och hälls i glas att lyfta måltiden ytterligare en nivå – också när vi snackar alkoholfritt. 

Personalen verkar ha riktigt roligt på jobbet och den känslan sprider sig till gästerna. Det är varmt, välkomnande och samtidigt mycket professionellt och inte det minsta förvånande att många gäster återkommer. Atmosfären och miljön går i samma anda, inrymd i det gamla stationshuset har lokalen en sympatisk mix av elegans och rustik enkelhet. Att kunna studera serveringsdisken, där rätterna monteras och presenteras, är ett sant nöje.  

Ett riktigt bra exempel på etablissemangets idé är den fattiga riddaren på vaniljsås med smak av te, en kula glass av vanilj och cashew, salt kolasås samt inkokta aprikoser. Den serveras tillsammans med en "icke godkänd" vin de paille, Epicure, från lilla ekologiska vingården Buronfosse i Jura, en komet på vinhimlen. Sällan har en fattig riddare varit så rik i smaken, snyggt sällskapad som den är av denna raffinerade dryck med toner av citrus, tobak, karamell och fikon – bland annat.

Publicerad juni 2021