Dryck och Mat

MYCKET GOD KLASS

Mat29/40
  • Restaurant
  • Hjärtekrog

Olof Palmes Plats 4
753 21 Uppsala
0703-12 35 56 (tis-lör 12-16)
http://www.dryckochmat.se

Platser 70

Ett plus ett blir tre

Sedan Dryck och Mat nyöppnade för drygt ett år sen har formkurvan pekat uppåt. För varje besök höjs både kreativitet, smakpalett och rätternas slutfinish. Det är en personlig stämning och det känns att det här är en hjärtekrog för ägare och serveringspersonal. Servicenivån lever upp till just den där välavvägda och behagliga kombinationen av hög kompetens och välkomnande. Här är också vin och dryckeskunskaperna hos hela personalen på mycket hög nivå, och de levereras med både inlevelse och passion – nu senast också på systerbaren Sju Flaskor som ligger dörr i dörr. Att dryckerna är restaurangens signum har vi vetat sedan tidigare, men den mest spännande utvecklingen det senaste året är pricksäkerheten i matchningen mellan mat och vin. Förutom à la carte erbjuds två avsmakningsmenyer där grundtanken är att utgå från drycken och matcha den med mat. Det finaste exemplet är en ljuvlig liten rätt med snökrabba, smör, papaya och granatäpple. I glasen serveras en goldmuskateller från Rheinhessen. Det lätta vinets blommighet och syra bryter som smörets dominans och parerar elegant sötman i krabba och papaya. Är detta av årets bästa rätter? Eller viner? Snillrikheten ligger snarare i kombinationen. En rolig påminnelse om vikten av det hantverk som ligger bakom en genomtänkt meny.
ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies