Jazzköket

Jazzköket är en institution i Östersunds krogvärld. Man har numera även en saluhall och lunchrestaurang med helgbistro i grannlokalen och Lagerbaren i källaren. Det är inte helt lätt att hitta entrén men väl genom portalen från gågatan hörs musiken som spelas på innergården där man sommartid kan avnjuta pizzor och annat från uteköket. Lokalen är härligt ruff med bart tegel, putsade tjocka väggar, stora fönster, slitet trägolv, välfyllda bokhyllor och musikmemorabilia.

Man har gått ifrån à la carte till hemliga avsmakningsmenyer, men det öppna köket avslöjar att något kommer vara nyrökt. Först ett par snacks där krustaden med frisk äggkräm och kalixlöjrom är en riktigt fin inledning. På den linfångade torsken från norska kusten hälls beurre blanc med arenkakaviar och gräslök. Just när vi tänker fråga efter en sked kommer servitören pilande med stans bästa surdegsbröd från Frejas att moppa upp såsen med. Kvällens höjdare är en renblodpudding med hasselnötter, lingon och brynt smör som snyggt matchas med en halvtorr madeira, det är inte utan att ögonen tåras. Och då är ändå den vegetariska blodpuddingen på svarta bönor och 26 andra ingredienser ännu godare än originalet. Vinpaketet är naturligt och europeiskt, med många oväntade val. Vill man istället dela en flaska finns en diger lista med hela Europas naturvinsadel representerad, en del av äldre årgång. Servicen är genomgående personlig, kunnig, uppmärksam och påfallande glad. De tycker uppenbart att det är lika roligt som vi, att vi är här!

Publicerad februari 2022