Farang

När längtan till Sydostasien faller på och tolvtimmarsflyg inte känns som ett alternativ längre, gör dig en helkväll på Farang! Denna thailändska beteckning för västerlänningar hittas i vad som en gång var Tulestationen, vid förra sekelskiftet tänkt att bli Stockholms Elektricitetsverks huvudnod. Idag kliver man direkt in i Farangs bar. Fortsätt förbi platserna för drop-in-dinering – om du har bokat vill säga, för ett bord i den 25 meter långa matsalen kräver oftast god framförhållning. El råder det knappast brist på idag heller, men lite som att kliva in i det asiatiska nattdunklet känns det ändå. Mysigt och med en angenäm intimitet, men det gäller att ha koll på var man sätter fötterna. 

Seden tas dit en kommer, paraplydrinkar skymtar på vart och vartannat bord. Vi följer rådet att prova avsmakningsmenyn med nedslag inte bara i Thailand utan i flera av länderna i regionen. Riset som serveras i den stora skålen och serveras med kvällens andra rätt kan du med fördel låta bli att äta upp. Mätt blir du ändå och i värsta fall för tidigt. Den härligt spröda soft shell-krabban är ett litet mästerverk i sig och fläsksidan har en utomordentligt krispig yta med en formidabel sås på palmsockerkaramell. Om sötman blir för påtaglig balanserar du den själv med lite risvinäger. Shisoblad (bladmynta) fungerar som vackra wraps till en mjäll lax.  

Väldrillad servis höjer stämningen ännu ett snäpp då varje rätt ofta får en egen presentatör. Dryckerna, miljön, smakerna, servisen och ljuset (eller avsaknaden av det), vi drömmer oss gärna kvar, här ”i en annan del av världen”. 

Publicerad december 2021