Taverna Brillo

Servicen har minst lika stort underhållningsvärde som maten på denna populära mötesplats i city. Det fjäskas inte det minsta, men uppmärksamheten och humorn är på topp. Brillo är inte billigt, men man får valuta för pengarna – maten är vällagad och smakfull och portionerna är generösa. Fokus ligger på italienska smaker med stänk av Sverige. Råvarorna är noga utvalda, med ett genomfört hållbarhetstänk under ytan som omfattar allt från koncernens eget fiskrenseri till en uttalad jämställdhetspolicy i köket. Burratan serveras med grillad portabello och toppas med rosmarin, äpple och riven tryffel, vars karakteristiska doft svävar över hela lokalen. Den grillade doradan är vit och fast i köttet och smakar sommargrekland. Många viner finns på glas, och August Kesslers riesling förhöjer flavörerna i husets vongole, precis som servitören lovade. Här finns också påhittiga pizzor från den egna pizzabutiken. Miljön är skapad av Jonas Bohlin vars enkelhet satte i gång en ny inredningstrend på Stockholms krogscen. Vitt kakel, marmor, klassiskt cafémöblemang och konst. Missa inte Dan Wolgers skulptur Nattfiskaren som svävar över kockarna en trappa ner. Brillo är högljutt, stimmigt och livfullt. Ju senare kväll, desto högre musik. Vi hör knappt vad vi säger, så det är bäst att njuta i stillhet av den avslutande lätta och fluffiga tiramisun.

Publicerad november 2021