Bhoga Restaurang

MÄSTARKLASS

Mat34/40
  • Restaurant
  • Fwd
  • Hjärtekrog
  • Visita - Svensk Besöksnäring

Norra hamngatan 10
411 14Göteborg
031-13 80 18
www.bhoga.se

Platser 40

Kluckande kärlek på Bhoga

Som mest står det 19 glas på vårt bord. Servisen frågar omtänksamt om det är något vi känner oss klara med, men njaaa vi läppjar gärna lite till. Att dricka på Bhoga är en ren njutning, precis som krogens namn utlovar (för den som begriper sig på sanskrit). Få andra ställen erbjuder ett roligare och mer heltäckande dryckesupplägg. Här är vinlistan genomtänkt och späckad med mindre hantverksproducenter, ölen närproducerad, cidern naturlig, juicerna härpressade, spriten annorlunda och få är de krogar på den här nivån som kan stoltsera med ett bättre cocktailhantverk. Dryckespaketen varieras hela tiden. En imponerande bedrift på ett ställe vars två krögare båda hör hemma i köket. Nu gör de på inget sätt ett sämre jobb där, för hit går ändå de flesta primärt för matens skull. Menyer finns i olika längder för att passa såväl vardagsgästen som för jobbmiddagen och kalaskvällarna. ”Men låt oss börja med en värmande buljong innan ni bestämmer hur mycket ni vill äta”. Också köket kan sin dricka. Buljongen njuts direkt ur skålen och är gjord på höstens rikliga skörd av trattkantareller som lierat sig med gotländska små tryffelskalkar och brynt smör – och sitter som en absolut smäck till den brödiga champagne som generöst bubblar i glaset. Detta följs av triss i tartlett; färskost och löjrom, butternutpumpa med sina kärnor och ett avlångt litet maltkex med svarta vinbär och riven anklever. Krispigt, krämigt och salt. Precis som nästa dryck. Brekeriets Sour & Salt är en korianderdoftande suröl med ett stänk av havssalt – en beskrivning som passar nästan lika väl in på rieslingen från den österrikiske bioproducenten Hollenburger. Nya dofter när pilgrimsmusslan från Fröya anländer, försiktigt rökt i hö och badande i en smakrik blåmusselbuljong, lite brynt smör och syrligt vinägerstänk, det hela toppat med oxalis. Mycket omtanke ligger bakom varje råvaruval och kvalitet och hållbarhet genomsyrar upplevelsen, precis som smör – lite av menyns röda tråd. Rotselleriserveringen får det vårlängtande hjärtat att slå ett extra slag. Bakad i all oändlighet ackompanjeras det av en smörsås smaksatt med en juice på fermenterad vit sparris och riven gotlandstryffel. Fler smaskighetspoäng går inte att få. Bhoga håller fanan högt och är fortsatt en frisk fläkt på den göteborgska krogkartan, även om man under året inte tagit ut svängarna riktigt så mycket som vi vant oss vid. Men, här i den nordiskt avskalade miljön vid det blåsiga hamnutloppet, trivs vi.

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies