Restaurang Hörnet

Familjen vid bordet intill pratar franska, engagerat och gestikulerande. När maten kommer in lutar de sig fram över bordet och den stekta gösen, doftar och nickar gillande. Ja lilla Vadstena med sin medeltida och kyrkliga historia och sitt renässansslott (Sveriges bäst bevarade) lockar gäster från när och fjärran.

Restaurang Hörnet ligger i en tidigare butikslokal (med mindre gamla anor men ändå) och är trots sina stora skyltfönster ombonad och varm. En uppstoppad tupp och pärlplattor med Super Mario är kulkitschga inslag i inredningen. Skön soulmusik i bakgrunden. Och maten söker sig definitivt bort från traktens traditioner. De unga krögarna har alla utbildat sig på Dackeskolan i Mjölby och har gott om både självförtroende och experimentlusta. Sålunda kan menyn skifta rejält från en vecka till nästa. En pilgrimsmussla är fint stekt, draperad i brynt smör och med saftig kärna. Tangerad av koriander, citronnettad spetskål och picklad kantarell är den både fräsch och kryddig. En minilangos toppas även den av kantareller, små fina lättstekta. Picklad granskottskapris ger dem ett syrligt sting.

De franska grannarnas gillande av gösen är fullt förståelig. Den har en fin frasig stekyta, är saftig och faller flott isär. Smörsmaken matchas av hyvlad fänkål och en vinägrett på saffran och schalottenlök. Fläskfilé har inte någon vidare status på bättre ställen nu för tiden, men Hörnet ger den en chans. Pepprigt kryddstekt och saftig och de bakade plommonen till friskar upp. Havtornssorbeten rundar av bra. Hörnet är verkligen en pigg upplevelse.

Publicerad december 2020