Kin Long

Nygamla Kin Long är open for business! Krogen anno 1964 har expanderat till grannlokalen och blivit med vinbar. Men vänta lite. Vinbar? På en kinesisk restaurang? Javisst! Ägaren Chien-Chung Wang har i många år närt en vinpassion som nu hamnat allt mer i fokus. Fortfarande är det företrädesvis öl i glasen (eller te i koppen) runt omkring oss, men allt fler nappar på vinpaket till avsmakningsmenyn. Så även vi. Kommer vi månne att få dricka kinesiskt? ”Nej, allt utom det”, skrattar Chien-Chung själv, och häller under kvällen upp allt från franskt till nord- och sydamerikanskt. Som bäst blir det när en kalifornisk pinot noir får duellera med pekinganka i superkrispig vårrulleform och ljuvligt umamistinn plommonsås. Gastronomiskt vinner perfekt mjukseg bao som man får montera ihop själv. Vegetarianen drar längsta strået och fyller sin med färsk igelkottstaggsvamp – rödlistad i Sverige, direktimporterad från Kina – plus hemsyrad krispig kål, tunna skivor av salladslök, vanvettigt stark torkad chili och frasigt pulver på sockerrostade jordnötter. ”Jag som inte ens gillar bao egentligen”, hörs vid bordet bredvid innan den sista smulan försvinner från tallriken.

Det är oerhört charmigt att det fortfarande går att avsluta med friterad banan och glass toppad med sirap – perfekt när magen är full men efterrättsmagen ännu gapar tom. Här är fullsatt en vanlig vardagkväll och stämningen hög bland sällskapen som trampat in på hela spannet från buffalos till kostymskor.

Publicerad mars 2020