Simsons Restaurang

Mitt på ön, vid kyrkan, ligger den gamla prästgården med sin lite vildvuxna trädgård med fruktträd och syrener. Några söker skydd för solen och vilar i gräset, andra bara passerar. Lite dold är den, denna pärla till restaurang. När klockan slagit 17 strömmar gästerna till, och strax är träverandan med snickarglädje full. Här väntar överraskningar, närproducerade råvaror tillagade med varsamhet, hänförande smakkombinationer, snygga uppläggningar och väl utvald dryck. Allt serveras av kunnig och hängiven personal. Göttemenyn rekommenderas, det är en trerätters, som snuddar vid att bli fem. Ett tunt potatischips med dragonemulsion retar smaklökarna. Nybakat, ljummet rågbröd, bakat på surdeg från 1980 och smältande smör med puder av fingertång för extra sälta. En tartar på kött från Sörbo gård samsas med tunna skivor majrova, nässelpulver och kycklingskinn med sting. Den matchas elegant med pinot noir från Alsace. Kummeln omges av ljuvlig blomkål och en sky av skummig musselbuljong. Ett glas välbalanserad tysk sauvignon blanc förhöjer. Som ”grädde på moset” ingår även ostservering: Almnäs tegel från Hjo i tunna skivor med egengjord maskrossirap, rostad dinkel och lavendel. Avslutningen är syrligt pigg med getfärskost blandad med vit choklad och lakritsört tillsammans med glass på syren och rabarber. ”Det ska vara en smakupplevelse”, säger servisen och det är bara att instämma i analysen.

Publicerad augusti 2021