Baldersnäs Herrgård

Ståtliga Baldersnäs ligger vid Laxsjön, en av Dalslands många vackra sjöar. Här kan man idka herrgårdsliv, vandra, cykla, paddla – och förstås äta och dricka riktigt gott. I köket basar Emil Öjentorp och hans gäng. De jobbar mycket med lokala dalslandsdelikatesser i säsong och lagar gärna klassiska rätter med egen twist och många husmaninfluenser. Eller som de själva säger: mat inspirerad av våra mammor. Men innan vi kommer till maten: Boka in bastun nere vid sjön och ta ett aptituppbyggande dopp i det klara vattnet! Det kan behövas, kvällens rätter är generösa och mättande, oavsett om man väljer tre-, fem- eller sjurätters menyn.

En mustig, värmande och skummig svampsoppa på bland annat taggsvamp och champinjon inleder. Den frasiga friterade ostronskivlingen på toppen med en klick sval och örtig färskostkräm under är ett raffinerat grepp. Efter följer en skivad slaktarstek vilande på en ljuvlig smörkokt och krämig vitkål. Mörk sky och ”smashade” små ugnstekta potatisar hör till. Till efterrätt blir det kall havtornsparfait, varm chokladfondant och elegant ringlad kolasås. Efter detta är en promenad i parken tillhörande herrgården, som byggdes 1910, ett måste. På den tiden visade man gärna sin status genom att plantera ovanliga träd, och här finns inte mindre än 240 stycken, bland annat Weymouthtall, avenbok och blodbok. En magnifik avslutning på en trivsam kväll.

Publicerad september 2021