Värdshuset Lindgården

Mätt på Visbys asian-fusions, franska pannkaksflörtar och trendiga sommar pop-ups av gästkockar från fastlandet? Då är Värdshuset Lindgården en given tillflykt. På den vackra innergården samsas sommartid välborna familjer och sällskap som värdesätter elegant tradition, lokalt ursprung och sorlande middagsro. Nåja, helt kolugnt är det väl inte sommartid, det ser den dedikerade ginbaren och Dean Martin-kvällarna till. Överlag tycks köket känna sig mest hemma i det som växer och lever på ön, snarare än annorstädes och i vattnet omkring. Menyn domineras av en smått legendarisk plankstek på gotländsk oxfilé, som vid senaste besöket dock fick se sig slagen av såväl lammytterfilén från lokala gårdar som en ovanligt lyckad Wallenbergare. Servisen, ömsom sommararbetare, ömsom trogna vapendragare, går snarare på robust rutin än kunskap, som exempelvis avspeglar sig i chosefria vinrekommendationer. Vintertid är det givetvis samma inriktning som gäller – men i den uppdukade matsalen som hör hotellet till.

Publicerad juli 2021