Johanssons Restaurang

Att sitta på verandan när solen är på väg ner mot Siljans mörka vatten och siluetten av Gesundaberget reser sig i fjärran är balsam för själen. Här flockas gästerna, de flesta något äldre men även yngre par. Många återkommer år efter år, oavsett årstid, till denna klassiska restaurang som är ett med Tällbergsgårdens anrika hotell. Dalarna sitter i väggarna: utsmyckningarna, textilierna och en och annan dalahäst. Menyn skapas med det lokala och årstidernas smaker som riktmärke. Souvas på innanlår och granskottsolja på toppen är både kul och gott. Nässelvichyssoisen är mild och fin av sommarens skörd och rödingen med sin lätta röksmak bryter fint. Laxrom och friterat potatistrassel på toppen är snyggt och ger lite extra tugg. Nämnas bör också den försiktigt stekta abboren omgärdad av len vitvinssås med dill och gräslök som förstärker sommarkänslan, liksom smultronsufflén. Smakerna är överlag omsorgsfullt hanterade, väl sammansatta och inte minst elegant presenterade. Servisen har åtskilligt att stå i och även om småmissar sker hanteras de vänligt och generöst.

Publicerad augusti 2021