Surfers Visby

Meterdjupa fönsternischer, breda golvplank och lågt i tak. Kaffestuga? Nä, här har väggarna inslag av frifräsande surfare och fototapet med djungelmotiv. I taket färgsprakande plastblomsgirlanger. Sprakar i mun gör det också! De härligt hårdgrillade edamamebönorna som vänts i ingefära och tungtinglande sichuanpeppar är ett fint avstamp mot det som komma skall. Vilket är en skur av sichuanesiska smårätter att dela på av den blandade skara som glatt skålar i sina Tsingtao-öl. Styrkan varierar, i allt från ganska karaktärssvaga och lite fuktiga dumplings till torr, het, kaxig aubergine vänd i spiskummin och chili – en riktig raket. Däremellan lyckobollar med kyckling och räkor, dubbelpanerad silkestofu, lotusrot spänstkokt i olja, med mera, med mera. Det går undan, servisen är påläst och pigg. Men kocken tittar då och då väl djupt i sojaflaskan och motar sältan med sötma. Är du en sweetie avsluta ändå gärna med en Kick-ass milk klarifierad med citron och infuserad med oolong-te – den smakar som Zoom-glass. Vroom!

Publicerad juni 2021