Ombergs Turisthotell

Många gör sig gärna besväret att resa en bit för att komma hit. Kvällsgäster främst från Linköping, övernattande i de charmigt spartanska pensionatsrummen mer långväga ifrån. Den som vill äta hälsas välkommen och guidas till rätt plats i någon av de tre matsalarna – och sedan lika mjukt och proffsigt genom den välkomponerade menyn.

De prisvärda luncherna ger viss valfrihet medan supémenyerna är fasta (men varierar med årstid och råvaruutbud). Husets agnolotti fylls med traktens getost och får mild smakbrytning av karljohan och texturbrytning av jordärtskockschips och brysselkålsblad. I botten en krämig sås spetsad med balsamvinäger – varenda droppe skrapas upp med knivsudden. Och en krispig rosé från provensalska Bandol matchar fint. Vätterrödingens filéer vänds snabbt i röken och lägger röksmaken på ytan, som en krydda – elegant! Till serveras ett saffranssmakande vitvinsskum på musslor. Knaperstekta svartkålsblad och sötbesk lökkräm kompar hjortens rosa ytterfiléer, den möra bogen – och en österrikisk Blaufränkisch. Ett kanderat päron med vispad vit ganache med kanel är en smekning till dessert.

Stämningen i matsalen är lättsam, särskilt sommartid då turisterna kommer åter efter utflykter i trakten. Då är också ljuset över Vättern bländande och tre landskap inom synhåll från verandan. Mörkare tider på året förnims gatlyktorna från Hästholmens hamn. Det är inte utan att tiden står stilla här en stund. Passa på att ta in det.

Publicerad december 2020