Rusthållargården

Solnedgångshäng på takterrassen med jazz, klassisk pensionatsmiddag på punschverandan eller en drink på den svala uteserveringen? Välj själv, här finns något för alla. Rusthållargården har lyckats med att steg för steg anpassa den historiska byggnaden från 1675 till nutidens krav – och en sliten slogan som ”Nutida komfort i dåtida miljö” träffar för en gångs skull mitt i prick. Inne i matsalen släpper spröjsade fönster in generöst med sommarljus och vi sitter bekvämt på stoppade stolar vid bord där moderna löpare har ersatt linneduken. De flesta gäster är hotellbesökare med weekendpaket, övervägande grå pantrar med inslag av unga par. Men det går lika bra att komma in utifrån och mot ett pristillägg äta meny eller välja från à la carten. Att det är poppis märks på väntetiderna, som den trevliga servisen jobbar hårt för att överbrygga. 

Maten är säsongsbaserad och går i en lätt somrig nordisk stil. En smarrig liten förrätt på spröda bakpotatischips toppade med kräm på äggula, forellrom, dill och kick av chili försvinner i ett nafs och den vita, sotade sparrisen i beurre blanc med picklad gurka och friterade sparrischips på toppen är även den en fin start med både syra och crisp. En frasigt, skinnstekt gös samsas med en likartad sås, spröda rädisor, sparris och välkokt färskpotatis som vi gärna vill hylla lite extra. Secreton klarar sig med två millimeter från att vara torr och lyfts lite extra av den härligt gräddiga äppel- och ramslökssåsen. 

Både lokala Vejby, Kullabergs och Arilds vingårdar finns representerade på listan, som utöver ”Julias rekommenderade viner” spänner över hela världen med ett rätt smalt och lite spretigt personligt urval – med en hel del toppviner som är prissatta därefter.

Publicerad juli 2021