La Vecchia Signora

Att det italienska köket är ett samlingsbegrepp som i själva verket rymmer flera olika regionala kök påminns vi om här. Namnet är lånat från fotbollsklubben Juventus, bördig från Piemontes huvudstad Turin – känd för sina hasselnötter, vita tryffel, porcini och Barolo. Här snålas det inte på någon av ovan nämnda lokala specialiteter. Förrättslistans jätteräkor är panerade i krossade hasselnötter och kan med välvilja beskrivas som intressanta. Klassikern vitello tonnato är betydligt stramare utförd med de obligatoriska tillbehören kapris och tonfiskmajonnäs. I likhet med de flesta svenska italienare lider La Vecchia Signora av ett visst lyxigt överarbete. Köket presterar som bäst när man bliver vid sin läst och levererar rustik piemontesisk husmanskost utan krusiduller. Agnolotti al plin är fyllda små pastaknyten serverade med smör och salvia. Utsökt i all sin enkelhet. Kalvbiffen med kantareller, sommartryffel, vaxbönor och parmesan eller piggvaren med blåmusslor, purjolök och salsa verde är två överlastade men vällagade alternativ. Atmosfären är kvarterstrevlig och servicen effektiv.

Publicerad oktober 2021