Familjen

Varmt behagligt sorl, dov belysning, omfamnande färgstarka väggar. I ena hörnet ett vitrinskåp med husets avecer, på väggarna svartvita foton på familjemedlemmar. Ja, visst är här hemtrevligt! Något som servisen i högsta grad också bidrar till – kunnig, familjär, närvarande. Redan innan första tallriken landat har en känsla av trygghet infunnit sig.

Med sina snart elva år på nacken har Familjen blivit en slags konstant på Göteborgs krogkarta. Den föränderliga menyn följer med årstiderna och skvallrar om ett hemkärt kök, närmast alla komponenter går att spåra till producenter i trakten. Som den svenska bläckfisken som ackompanjeras av söta inkokta päron och rotselleri i variation – krispigt, salt, friterad och lent puread. Vilket napp!

Mer robusta nummer bjuds också. Talgskum, jordärtskocka och rostad amandinepotatis svarar upp mot en hängmörad entrecote från Ölanda säteri på Västgötaslätten. Smaker och texturer är väl utmejslade och en rekommenderad tempranillo till är komplex, fruktig och kryddig. På det krävs fräschör! Nypon i glassform och havtorn – friska smaker som bryts av med en friterad munk. Ja, det är enkelt och prestigelöst, men med nog så genomtänkta detaljer. Så lockas också gäster i vitt skilda åldrar hit. I den här familjen känner sig alla välkomna.

Publicerad november 2020