Copperhill

På Förbergets topp några kilometer öster om Åre ligger det omsusade hotellet. Lobbyn har dryga 20 meters takhöjd, tio meter bred murad öppen spis, en vägg helt klädd i koppar och träbjälkar längs och tvärs. Hotellgäster och folk från byn och husen i backen äter och dricker i tjusiga sittgrupper. I matsalen längre in är menyn mer omfattande och genomarbetad. Där är både takhöjd och ljudnivå lägre, kopparlampornas sken ger en lyxig känsla. 

Menyn innehåller smaker från skog och mark och närliggande sjöar och hav. Förrättens kungsmussling, stekt medium med nästan köttig textur, serveras med picklad rotselleri och hollandaise. Innanlåret från en härjedalsren steks vackert rött och fantastiskt mört och kommer med jordärtskocka, lingon, rödvinssås och brysselkål – en mustig rätt i skidåkarvänlig storlek som trivs med ett glas bordeaux. Schysst prissatta glasviner, vinlistan har bra bredd och djup. Servicen är otvungen och inkluderande, hit upp är alla lika välkomna. 

Publicerad februari 2022