Nääs Fabriker

När de vackra tegelbyggnaderna uppfördes på 1830-talet, drevs här spinneri. Idag är Nääs fabriker, tre mil från Göteborg, en välbevarad kulturhistorisk miljö som rymmer hotell och konferensmöjligheter med restaurang och spa, ett café och flera högklassiga butiker inom form, hantverk och kläder. Textila armaturer och växter bidrar till en ombonad känsla, som annars kan vara svår att skapa i industrimiljöer med skyhögt till tak. Här serveras brunch, lunch, menyer och à la carte med övervägande klassiska svenska smaker i fokus, och höga råvaruambitioner där somligt till och med odlas på plats.

Pilgrimsmusslorna vilar på syrlig svartrotspuré, omgivna av pepparrotsgrädde med örtolja. Hjorten är god till lingon, svamp, morot och färsk timjan. Den mjuka mandelkakan är ljummen, och serveras i harmoni med rårörda blåbär och en kula tonkaglass. Varje rätt i menyn presenteras med dryckesförslag från en ambitiös dryckesmeny med såväl naturviner som hantverksöl från ett par mindre bryggerier. Då det är svårt att nå restaurangen utan bil, finns förstås också ett bra utbud av alkoholfritt vin, öl och cider.

Publicerad januari 2022