Frank

Frank ligger vid Stora Torget men ser lite hemlig ut utifrån. Och intrycket består när vi glatt hälsats välkomna och introducerats till kvällens middagsäventyr. Ingen meny så långt ögat når. Vi får hjälpa till att välja kött, fisk eller vegetariskt till varmrätt, i övrigt är det den där Frank som bestämmer. Och det är rätt behagligt att inte behöva välja, särskilt när kök och servis levererar på den här nivån. Riktigt roligt är det att vi i sällskapet allt som oftast får olika rätter. Det finns mycket att smaka på och diskutera, många örter och fint tillagade grönsaker som kan analyseras. Eller så lutar man sig bara tillbaka i den bekväma soffan, ser sig omkring i den retromoderna matsalen och lyssnar på de andra gästerna som förgäves försöker få information om nästa rätt. 

Maten som serveras är elegant, omsorgsfullt smaksatt och ytterst begriplig. Som en gräddig kantarelltoast med syrad lök, riven ost och tryffel som man på något sätt lyckas hålla lätt och fräsch. Eller den perfekt bakade bergtungan ovanpå broccolini. Den ser lite påver ut tills generösa slevar smörsås och två sorters kaviar skänks vid bordet och förvandlar det enkla till en lyxig skapelse med finfin syra och härligt djup. ”Skedarna ligger längst in i besticklådan”, meddelar vår värd innan han leende pilar iväg. Desserterna är också en riktig skåpställare till avslutning. Hur då? Det håller vi hemligt. Vinpaketet är välvalt och håller hög kvalitet, är kunnigt och personligt presenterat – precis som maten.

Publicerad september 2021