Frank

Vem är han, mannen med hatt och cigarr?

Ingen vet med säkerhet, men i Västerås kallas han lite hemlighetsfullt för Frank. Och lika anonymt och stilfullt som både namn och logga, lika smakrikt och stämningsfullt bjuder hans närmast allierade upp när det vankas middag i hörnet av Stora torget.

För att få plats bör du boka i god tid, Frank är populärt, men när du väl har slagit dig ner kan du bekvämt luta dig tillbaka och åka med på denna smakresa. Här finns ingen meny, du väljer nämligen bara inriktning mellan kött och fisk. Resten är upp till kockarna. Och med en stor portion självförtroende struntar de just ikväll lite i vad vi ställt in siktet på, de visar nämligen upp hela spektrat ändå under de fem rätterna som serveras.

Här presenteras varje kreation omsorgsfullt i både ord och med visuell finess. De eleganta laxkrustaderna med rom tävlar tidigt om uppmärksamheten med den spanska grisen som toppats med färsk riven tryffel. Och så bara fortsätter det genom hela måltiden, via hälleflundran som simmar i en kryddstark jalapenosås till nattbakade karrén som vilar tryggt i ett tacobröd.

Kockarna i det runt hörnet öppna köket levererar en kreativ mix av renfrikadeller, havskräftor omringade av bläckfisknudlar och hjortfilé som presenteras med tre olika varianter av pumpa. Känslan är att Frank har ännu mer att erbjuda när magen sätter punkt med en glass på brynt smör.

Att gästerna får olika rätter vid varje servering blir ett hett samtalsämne som gör att timmarna går snabbare än vad du faktiskt vill. Det höjer inte bara upplevelsen utan bjuder också in till att låta tallrikarna byta ägare för att få en munsbit av allt. Vinpaketet är noga utvalt, håller hög klass och är precis som maten både detaljrikt och personligt presenterat.