Restaurang Trädgårdsgatan 26

Tonsäker enmansorkester med gott humör

Klassificering

MYCKET GOD KLASS

Utmärkelser

  • Hjärtekrog

Jonas Åhmans smaker är förbluffande rakt på sak, han krånglar inte till det. Här är allt vackert uttänkt, utsökt tillagat i varje detalj och gjort med otroligt gott humör. Begåvad med en djävulsk tonsäkerhet är han något av matvärldens Avicii – en imponerande enmansorkester i ett kök inte större än ett dj-bås. Gästerna, mestadels välklädda medelålders, kommer vid samma tidpunkt och sittningarna, eller ska vi säga spelningarna, sker två gånger per kväll. I den minimala matsalen med plats för 16 pers skymtas magin som skapas i kokvrån. En tjusigt stekt trancherad picanha (rostbifflock) får fyllighet och djup av färska örter i stomp, oxsky och salsa. Den solvarma örtigheten finns också i riojan gjord på 100 procent graciano (Baron de Ley Varietales Graciano). Lång, koncentrerad eftersmak och fantastisk balans. En hälleflundra med saffranemulsion smälter i munnen ihop med en fantastisk årgång av Louro Godello från Rafael Palacios, ett vin med stor ryggrad och försiktig syra som spelar bra ihop med tomaten i couscousen. Båda varmrätterna utgör fina övergångar från öppningen, riven tartar på svensk kalv med smakbomber i form av friterad palsternacka, pepparrot, kapris, picklad rödlök och brynt smörpulver. Gurksorbet med ugnsvarm mandel- och citronkaka, melon och yoghurt är ett sagolikt friskt fyrverkeri till final. I det lilla sockersöta huset på Trädgårdsgatan 26 med sin öppna, röda, välkomnande dörr skapas verkligen hits i världsklass!

Testad sommaren 2019

Kontakt

Adress

Trädgårdsgatan 26
387 32Borgholm

Telefon

0485-772 42

Hemsida

http://www.tradgardsgatan26.se

Ställen i närheten

Nyheter