Långbro Värdshus

Fredrik Eriksson och hans manskap står stadigt i den svenska myllan. Och i sin stockholmsförort. 2005 slogs portarna upp till den renoverade läkarvillan en kort promenad från Fruängens tunnelbana. Då höjdes säkert några ögonbryn; en finkrog söder om Söder? Sjutton år senare har Långbro transformerats till en institution. De lokala stammisarna vallfärdar till den generösa brunchbuffén, de prisvärda varmrätterna på tavlan och den föredömligt inkluderande barnmenyn. Mer långväga gäster äter en trerätters som blandar nordiskt nyskapande med fransk-svenska klassiker. Här finns allt från salta sillar och toast Skagen till bastanta biffar och ambitiösa vegetariska substitut. Vi äter variation på betor med ost från Löt gårdsmejeri, carpaccio på östgötsk hjortytterfilé och kycklinglår från Munka-Ljungby med rödvinssky, och imponeras av spännvidden både i fråga om kreativitet och prisvärde. Välsmakande och rejäla rätter levereras just så proffsigt och rekorderligt som det anstår en finkrog med vardagsrumsatmosfär.

Publicerad september 2021