Villa Sjötorp

Havstensfjorden breder ut sig från höjden där det över hundra år gamla sommarnöjet med snickarglädje i gräddvitt tronar. En ljummen kväll är det ljuvligt att sitta här i stillhet och ro på verandan och bli väl omhändertagen. I mer än ett kvarts sekel har villan varit i Ellika Mogenfeldts händer. Här värnas det om råvarorna, som alla kommer nästgårds ifrån och följer årstidernas växlingar. Ett smörstekt mustigt maltbröd med hela korn, serverat med gräslökskräm och illgrön dillolja är mycket gott i all sin enkelhet. På säsongsmenyn inleder en bakad rotselleri rullad i hö, omgiven av havskräfta, regnbågsrom och kålrabbi – en inspirerad mångfald av smakkombinationer som fungerar. Dovhjorten serveras med kreativa variationer på morot: puré, syltad, ugnsbakad och picklad. Medan mörkret faller och endast stearinljusen lyser upp, njuter vi en klassisk äppelpaj med twist.

Publicerad september 2021