Teatergrillen

Med premiär 1945 är Teatergrillen givetvis en av Stockholms riktiga långkörare. Här smörjs förvisso krås inför och efter Dramaten, men visst äger föreställningar rum varje kväll också i den patinerade matsalen. Här suddas gränsen mellan scen och salong ut, när högdjur i form av kultur- och finansmän intar sina poser samtidigt som servisen trancherar ett annat köttberg från klassisk silvervagn och showar med brinnande spritefterrätter. Köket bär de klassiskt nobla traditionerna vidare, om än med lite ojämna nummer. Eller som servitören kärnfullt uttrycker situationen: ”Vi skulle behöva bygga om köket om vi aspirerade på stjärnor i någon guide”. Nåväl, en och annan stjärna kan fortfarande presteras. Särskilt glänser de lite mindre birollerna, såsom en läckert vacker matjessill med smulad kavring och löjrom samt en väl tilltagen halv skagentoast med perfekt konsistens och balans mellan syra och sälta. Dessutom förtjänar den enorma vinkällaren en hommage, en kuliss värdig att helt rama in kvällens skådespel.

Publicerad mars 2022