Sturehof

Alla goda ting är tre, sägs det. Men på Sturehof är de fyra.

1. VOLYMEN. Det är bra drag här redan tidig torsdagskväll. Killar med bärs, damer med vitt. Skrattar och stimmar. Och vilka ska ha den där brickan med immiga drajjor? Mer dämpat i matsalen intill där en jättelik sutare blänger från ett foto.

2. VATTENVARELSERNA. Paret vid grannbordet tar köttbullarna men nog är det skaldjuren och firrarna (kanske inte den arga sutaren) som lockar mest här. Låt vara att basen i ”Stenbeck” är potatismos elegant upplagt i ett cocktailglas men toppingen är marin – en rejäl klick störkaviar. Vår tidigare skepsis mot mediemogulens signaturrätt är som bortblåst. Det här är ju goffigt gott. Samma med havskräftsoppan som är aromtät utan att bli övermäktig. Tur det för nu levererar den flinka servisen ”Fiskgratäng” med räkor, västerbottensost-sås, champinjoner och duchessemos på bordet. Precis som ”Stenbeck” en vitsig blink från menyskaparen. Och fru Findus får ursäkta, den här gratängen spelar i en helt annan och högre liga.

3. VINET. Listan är modell telefonkatalog där de flesta abonnenterna bor på dyra adresser i Frankrike men också andra exklusiva vinösa platser på planeten är representerade. Fast hej och hå, hyran ska ju betalas och elen är inte gratis så vi ber att få bli kopplade till de glasvisa i stället. Här lockar ett tiotal vita och lika många röda plus ett tjog coravinerbjudanden. Även här betydligt mer klassiskt än bus och natur. En Bourgogne chardonnay réserve från Laroche blir jättekompis med havskräftsoppan och Emilio Moros Malleolus från Ribera del Durero kompar förträffligt den grillade marulken med dito vit sparris och fänkål. Men det är förstås inte så svårt att lira ihop med en perfekt grillad fisk, umamistinn parmesansås, salta accenter från pancetta och en nypa tryffel. (De snålar inte med godsakerna här.)

4. VARIATIONEN. AW-gängen, farmorn med barn och barnbarn, affärsresenärerna som äter en snabb middag innan Malmötåget och herrn med blomsterkvasten som tar en kopp te medan han väntar på sin dam. Det kostar en slant att fylla krävan här men är å andra sidan alldeles gratis att vara en fluga på väggen, titta på folk och höra hur de surrar.

Publicerad juni 2025