Fiskekrogen

MYCKET GOD KLASS

Mat28/40
  • Restaurant
  • Krav 1/3
  • Visita - Svensk Besöksnäring

Lilla Torget 1
411 18Göteborg
031-10 10 05
www.fiskekrogen.com

Platser 200

Lyx från havets djup

Den pampiga palatsliknande lokalen med sirligt utsirade kolonner, den vackert fiskfjällsförkromade baren och de manetliknande takkronorna andas stilsäker lyx. Om Atlantis hade stigit upp ur havet hade det förmodligen sett ut precis så här. Från menyn kan du välja allt från färska och gratinerade skaldjur av högsta kvalitet till fiskar utvalda med omsorg och efter säsong – helt enkelt ett urval av det bästa havet har att erbjuda. Hummersoppan som hälls upp à la minute vid bordet är en maffig historia med tydliga toner av rostade hummerskal som lyfts av små överraskande klickar sötsyrlig päronpuré och smörstekta bitar hummer. Det är en elegant smaksäker komposition, speciellt i kombination med ett glas mineraligt välutvecklat chenin blanc (Vouvray Cuvée Silex 2017) med både citrus- och gula äppeltoner. Liten men stilistiskt vacker är förrätten med kungskrabba. Under ett flortunt bläcksvart flarn ligger två yttepytte bitar krabba badandes i brynt smör och svart vitlök- och sojaemulsion – två smarriga umami- och skaldjursöta munsbitar som väcker hunger efter mer. Men det är ändå den perfekt helstekta rödtungan som får full pott. Saftigt mjäll med en underspelad sälta som bereder plats åt fiskens egna register av milda skaldjurstoner. I all sin enkelhet bjuder den på kvällens mest komplexa upplevelse.
ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies