Fiskekrogen

Rymd och ljus, ståtliga pelare och champagneflaskor på rad. Huset är byggt i mitten av 1800-talet och matsalen får många att dra efter andan. Efter att ha välkomnats med varma leenden faller så blicken på faten. Skaldjursplatåer med humrar, dillkokta havskräftor, ostron som bärs in av välklädd serveringspersonal. Att det är havets läckerheter som spelar huvudrollen råder det ingen tvekan om. Här andas lyx och kvalitet. Sällskap som firar, människor som anländer direkt från arbetet, ett ungt par som är här för första gången, ett fåtal turister. Även en vardagskväll är Fiskekrogen välbesökt.

I 25 år har Lars Ahlström, själv uppväxt i en fiskarfamilj, med bravur bjudit på det bästa av vad havet har att erbjuda, men redan ett par decennier dessförinnan fick krogen sitt nuvarande namn. Så det sitter i väggarna. Här finns flera menyer att välja på, och skaldjur i en mängd variationer, både varma och kalla. Ahlströms egna favoriter är detta jubileumsår samlade i en egen meny. Torskbullar, som han blev ilurad som barn för att han inte tyckte om fisk. Ja, ljusbrunt stekta som de är kan de nästan tas för köttbullar. Lille Lars lär ha ätit dem med god aptit hur som helst. Tror vi det, så goda som de är med sandefjordsås med finklippt gräslök. Hummersoppan, även den en klassiker är len och kraftfull på samma gång. En tysk riesling från Katharina Wechsler är ypperlig till. Som en försommardag är huvudrätten, trots att de dagarna för länge sedan passerat. Krispiga sockerärter, en sky av hollandaise med forellrom, ljuvlig hälleflundra, bladtunna skivor rädisa och delikat småpotatis svängd i smör och dill. En Ensemble Blanc på druvan Altesse lyfter det hela ännu ett snäpp. Nyponsoppa med mandelbiskvi behöver knappast luras i någon för att gå ner.

Publicerad september 2021