Krogen Soldaten Svejk

Centralt på Södermalm ligger ett av Stockholms mest anrika centraleuropeiska nav, långt äldre än SoFo, med kulturellt epicentrum i Prag. Faktum är att det här på många sätt är som att tiden stått stilla sedan den litterära antihjälten Švejk bedrev sitt lågaffektiva motstånd mot första världskrigets byråkrati. I den skumma förstugan, tillika bar och väntrum – inga bordsbokningar här inte – tycks vissa män ha suttit sedan skotten i Sarajevo. Inte undra på det, när de ständigt gäckas av det omöjliga valet mellan skumkronorna på Pilsner Urquell och Bernard. Överlag är ”Švejkens” prioritering att få kranarna till det opastöriserade tjeckiska ölet att excellera. Följdenligt är maten kraftfull, salt och syrlig, med olika schnitzelvarianter som dominerar matsedeln. Schnitzeln är här av det enklare slaget, med yttersta uppgift att komplettera ölen. Men de flesta kommer nog hit utan förväntan på gastronomisk fulländning, utan med siktet inställt på att ta del av en atmosfär och identitet som bara förvärvas genom lång och trogen tjänst. Och en god öl förstås.