Mugwort´s BBQ Shack

Trenden att laga mat  “utan krusiduller” har några år på nacken nu. Den innebär exempelvis att man på menyn kategoriserar sina varmrätter som “käk” eller “krubb”, efterrätterna som “nåt gött” och husets vin som “schysst rödpang”. Att man har servis som svär, sportar tatuerade armar och gärna bär en liten svart mössa. Det är en trend som inte sällan leder till koketteri. Speciellt när rätterna som serveras är confiterade hit, sous vidade dit, blancherade, pocherade och klanderfritt garnerade.

På Mugwort's får man nog säga att denna “inget tjafs”-trend hittat ett naturligt hem. Här fungerar konceptet nämligen. Kanske har det att göra med det inneboende rustika i amerikansk barbecue. Det är sannerligen extremt lite lullull i att langa in diverse styckdetaljer i en grill, bara för att glömma bort dem några timmar, innan alltihop blaffas ut på en plåtbricka och langas upp på bordet till förtäring. No nonsense-attityden framstår som naturligt kongenial snarare än konstlad. Här grillar vi kött, vad är det med det då? Det är faktiskt inga krusiduller i det.

Några krusiduller finns inte heller i den minst sagt rustika inredningen. Den gamla industrilokalen tycks knappt ha renoverats. Puts faller från väggarna, bardisken är byggd av plywood, ventilationstrummor glittrar i taket. Menyn kritas upp på en stor griffeltavla där det kan stå saker som “The schack burger”, “Porkbelly”, “Ribs”, “Brisket” och “Table breaker”. Den sistnämna innehåller lite av varje från grillarna plus några sides och garanterar total och fullkomlig paltkoma för hela sällskapet. De härligt rökiga ribsen har precis rätt tuggmotstånd, pork bellyns sälta gifter sig med fettet. Korvarna har bra punch. Friesen gör det de ska. Mc and cheesen är krämig. Salladerna bryter av och är fina plattrensare. Här kan man det här med barbecue.

På dryckesfronten ligger fokuset inte helt oväntat på öl. Några av sorterna brygger de själva, bland annat en lager som enligt uppgift är gjord för att efterlikna favoritölen Falcon. Bara en sådan sak. Det är så raffinerat okonstlat att det faktiskt inte går att värja sig.

Publicerad maj 2025