Poppy

De har varit ivriga viskningar på Göteborgs korta och långa gator sedan Poppy slog rot i Linné för cirka ett år sedan. Bakom spisen står bland annat kocken Tobias Jabosen, som tidigare kockat på en av Göteborgs bättre krogar, och som även lockat med sig två kockar från samma restaurang. Med goda rykten finns också förväntningar. Något som man på Poppy lyckas leva upp till.

Vid en första anblick känns lokalen intim, närmast liten, men det ska visa sig att det är i mångt och mycket där magin ligger. Gränsen mellan kök och servering har sällan varit mer utsuddad. En känsla av att det pågår en elegant dans, sömlös och närvarande, utan att bli för mycket. Vi släpper beslutsångesten och lutar oss tillbaka i väntan på en setmeny om fem rätter. Utöver menyn finns även ett mindre urval av snacks att välja på innan, under eller efter menyn. För vår del tar kvällen avstamp med en sked kaviar, eller “kärlek på sked” som man uttrycker det, och som serveras med kall vodka.

De två kockarna rör sig mellan spis och bord och bär på tallrikar där man experimenterat med nordiska råvaror. Eldad havskräfta, bifftomat, vallmofrön. Ryggbiff, majs, jordärtskocka. Smaker som är balanserade och lena. Valet av viner som ackompanjerar maten är spännande, och serveras med anekdotisk kunskap om vinmakare och druva.

Poppy är det närmaste man i Göteborg kan komma en kontinental, trendig restaurang med karaktär. En inrättning som är efterlängtad!

Publicerad november 2024