Vesterbrunn

Den välkomnande servitrisen som sätter sig på huk vid vårt bord har ett vinglas intatuerat på fingret, är under sommelierutbildning i Göteborg och undrar om vi ”ska öppna med något riktigt roligt?” En oväntad rivstart som innebär att vi snart smuttar på ett fräscht rosé lambrusco medan höstmörkret är på ingång. Med denna vinglädje, lokala producenter och en köksmästare som nyligen knep brons i tävlingen Årets Viltkock lyckas gänget bakom Vesterbrunn Brasserie & Bar skapa en självsäker och personlig kvarterskrog trots att man huserar i samma byggnad som Jordbruksverket och Skogsstyrelsen.

För det är inte statliga myndigheter vi tänker på när ”Mitt i Veckan-menyn” (för 395 kronor!) inleds med en rejäl servering hemgjorda chips, gräddfil och en mörk olja på rökt vildsvin. Så gott, men möjligtvis väl tung för den som strax fortsätter med mild ångad lax fångad i Vättern utanför Habo – nu vilandes på en sås med smak av rostad brödjäst och i sällskap av rejäla bitar äppelgurka. Fler spännande viner hälls upp för generös provsmakning medan vi kan blicka ut över ett av stadens mest populära motionsstråk – varvet runt centrala Munksjön. Krogkvaliteten i Jönköping de senaste åren kan snarare jämföras med en berg- och dalbana, och Vesterbrunn är en välkommen uppstickare som får det mesta på plats.

Som i förrätten på Almondapotatis med osthollandaise, silver- och ormlök samt tagetesblomma – toppad med spröd och strimlad ”pommes fnas”. Eller rostas från Loftahammar utanför Västervik. Den ligger perfekt stekt som en straight flush omgiven av skysås, vitlökssmör och picklad fläder. Vaxbönor, savoykål och grova bitar knaprig potatis stöttar upp när sommelieraspiranten tillsätter sträva nebbiolotanniner från italienska Langhe. Det smakar fingertoppskänsla, och vi ger tummen upp!

Publicerad oktober 2024